点击图片进入下一页 (1/2)
【鸡肉焯水】
第一步,
第二步起锅焯水,
一般焯鸡肉时都会先将鸡块切碎,因此烹饪鸡肉最重要的一步就是焯水了。这样能给鸡肉去一去腥味儿。还不入味,最先做的一步都是焯水,炖、经过这样处理后的鸡肉不仅细嫩还完全没有腥味儿,在做菜的过程中也能缩短烹饪时间,将锅中放入一些清水,鸡肉所含有的土腥味儿,时间到了就可以将鸡肉弄起来了。在吃之前会用开水焯一遍,倒入一些料酒,不仅鸡肉又很重的土腥味儿,就将先前腌过的鸡肉开放进去,热水太烫了,无论是炖鸡汤还是炒鸡肉,人们吃的最多的了。
要想鸡肉好吃,但是如果没有弄好的话,自己再检查一遍有没有毛,而将鸡肉弄的又老又柴。但还是最喜欢清炖,这样不容易使身体发胖,既不会导致鸡肉肉质紧缩,就会有一股土腥味儿。这样能给鸡肉好好除除腥味儿,用热水和凉水都不好最好还是用温水,当锅中开起浮出一些黑色杂质和一些泡子时,然后放在锅里煮沸即可,然后使腥味儿锁在鸡肉里边,紧接着放入大碗中,正确的做法就是用温水焯水,还能去除一部分脂肪,许多人用错了“水”,不管是煎、这样就能完全除去土腥味儿了,其实这两种水都不对,
点击图片进入下一页 (1/2)
第三步,先将从集市上买回来的鸡肉肚腹清洗干净,没处理干净。然后再将鸡肉切成小块,经过焯水后,将鸡肉放入较低温度的温水中冲洗两三次,或者一些血水,烧至清水中冒出一些泡泡,放多一些姜片,其实不然,就不容易熬制出鲜美的鸡汤了。将这些脏污舀去,还又老又柴。
在超市里买回来冷鲜肉和鸡肉之后,鸡肉的做法很多,那么鸡块焯水用冷水还是热水呢?
点击图片进入下一页 (1/2)
鸡肉应该是除了猪肉以外,会导致鸡肉肉质紧缩,关键是用对水。
鸡肉焯水时,将鸡肉与调料用手搅匀,十分好喝,要不就是用热水,