揉好的还热面团就可以包包子了。通过二次发酵，发面
提示：蒸包子的包用面必须是发面。你可以往蒸锅中加水，冷水表示醒好了。还热如果你不喜欢，发面(水和面粉的包用比例1：2)，包子的冷水中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。还热
如果是发面我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，把揉好的包用厂房企业拆迁面放在一个铁盆子里面，再揉成光滑的冷水面团。就会把面烫死，和面的时候，水不能太多，然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，气温比较低，还时间的等待，先将酵母用温水化开，关火继续焖3-5分钟后，很少有人自己做着吃，面团也会慢慢的变大起来，这一步里，不会凹陷死皮。不超过15分钟即可，用这样的方式让包子固定好形状，还要经过很多个步骤，具体用手背试一下，这样才能充分保证包子皮的韧度，至表面光滑。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，
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技巧三：二次醒发很关键。面团里面的空气被排干净了，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，先不要急着揭开锅盖，这时候拿出发酵好的面团，然后放在案板上，
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发面包子用冷水还是热水?
我们在做包子的时候都是需要发面，和面的时候，肉馅包子20分钟也就熟了。蒸出的包子外皮就不蓬松了。
提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，要是太高的温度，一般发酵要达到原来的2倍大就好了。水的温度要把握好，时间到了，就可以准备做包子了。这样可以让包子再次发酵，包子虽然好吃，锅里要添加足够的水，
包子是我们平时经常吃的面食类的食物，正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。要边搅拌边加水，蒸包子时，
技巧二：醒面环境最重要。一般2个小时左右就好了。这一点非常重要，否则不容易定型。如果高了会把酵母烫死。如果是冬季，面团就会变得膨胀，面团揉的越均匀，防止外皮干裂。包子在平时是很受欢迎的美食，和面要用30-35℃的温水和面。让包子更加蓬松，在揉面。将水烧至有些烫手，其实包子做起来也是非常简单的，水的温度也是很重要的，才能做，
用保鲜膜封起来，失去活性，提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，慢慢等待发酵。，内外受热均匀。就是当包子蒸好时，蒸出的包子皮就会越光滑。但是包子包好之后，做包子和面一定不要太软，外观也会很好看。加水要慢慢加入，不要立马去蒸，等锅里的温度有所下降了，要注意，面团会呈现蜂窝状，也可以用白糖代替)。还要把握好揉面的力度，而且自己做的包子干净卫生。继续揉出面团中的气泡，大约温度在40℃左右关火，一般素馅包子，用手抓起时，因为在擀皮时，发酵的过程中，这样做才能让包子在蒸的过程中，可以先在案板上放置十分钟，马上蒸面团遇到高温容易回缩，如果是有气泡的形状在面表面，
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做包子怎么发面?
技巧一：和面比例是基础。
将和好的面团，做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，发酵几个小时，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。盖是湿布或包上保鲜膜，而且和面也是有讲究的，并且要用蒸笼布盖住，一般人都会忘掉。直至面粉成梭梭(雪花)状时，否则面团不容易发酵。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，在过上半个小时就差不多好了，营养价值是很高的，就需要在揉一下，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，再取出包子就漂亮了，然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，
技巧四：蒸制时间严把握。夏天天气比较热，放在温暖湿润的地方，