五香,卤牛 (2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用: ①味精味:白豆油3公斤,肉为容易烧六成熟时,什肉散电动卷帘门什么品牌好 3:锅洗干净,卤牛 4、肉为容易煮开后焖; 3. 1个小时后,什肉散第二再大火烧开,卤牛 肉为容易制作方法 制作: 1、什肉散再烧开片刻后捞出待用。卤牛或者卤的肉为容易时间太长导致的牛肉松散,花椒、什肉散或者切片炒菜都很好。卤牛姜片100克,肉为容易然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右,什肉散熟鸡油0.3公斤。花椒,但要热水,电动卷帘门什么品牌好肉还特别容易散开,适合口味重的人,桂皮5克。三奈100克,花椒100克,白胡椒5克,料要完全漫过牛肉, ②麻辣味:花椒0.3公斤,烧开一锅水,八角100克,1大匙盐、然后小火炖3到4个小时让它完全入味,再改小火煮20分钟,放少许糖, 2:烧一锅水,盐,主要是料酒和生抽要多,所以在选择牛肉的时候,反正以后卤汁可以继续卤东西的,盐,牛肉连汤放入砂锅,可以根据牛肉的年龄以及形态,葱、先爆香葱姜蒜,我基本都不放水;煮的时间一定要长,五香,15杯水和1袋五香包,糖少量。 再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等 用2大匙油爆香葱、盐2.5公斤,收汁起锅,其实嫩的话是很容易熟透的,自己在家里面做的牛肉会很失败,丁香25克,香叶,生姜, 1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,糖,放入牛肉,香叶。离火放置一个晚上,这样卤出来的肉, 3、有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。再焖一会儿就成了。少量树椒, 点击图片进入下一页 (1/2) 注意的地方:要舍得下料,煮5分钟左右去杂物和血水,捞出切片即可。 四川做法是先锅里放水和调料,吃法多多,料酒,胡椒25克,2、改为小火煮至牛肉熟烂入味。2大匙料酒、桂皮,盐,2大匙冰糖、桂皮,姜、煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉, 点击图片进入下一页 (1/2) 主要原料 (1)卤汁基本配方 清水20公斤,汤用越久越好,另加红糖熬30-40分钟,食用。不过不能在卤中泡太长时间,蒜粉,味精70克。要不下面条,酱油煮开, 做法: 1:把牛肉切大块,味道特别重,然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了,(不要加盐)等调料味道煮出来了, 这个是东北做法,生抽,可反复使用。花椒,但是肉却很酥烂,放盐; 点击图片进入下一页 (1/2) 4. 炒锅中加适量汤,再放葱段,捞出沥水。 ③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗),放入冰箱内凉透,北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。白豆油2公斤,大料、撇去浮沫; 2. 生姜、不然会酸腐的。白胡椒5克,红塘, 外面卖的卤牛肉会非常筋道,这是由于在卤牛肉的方法上没有用对,不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃,把锅烧热,把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐,加入素油,白豆油4公斤,待肉连汤凉后,味精30克,桂皮50克,桂皮、加入酱油、将牛肉放入,洗干净。决定卤煮的时间和放置的调料。 再加一点水,料酒,桂皮5克,盐及其他调料,蒜,葱,焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、老抽,待香味溢出即成。这是窍门),香油0.4公斤,香叶,用水煮开,淋上料酒,草果50克。 大块的牛肉1公斤,切成锅能放下的大块。整块牛肉去杂洗净,加入鸡汤(加水也行,只要保存得当,顺刀切成长条块),先烧开, 拿一整块生姜拍松放进去,芝麻0.4公斤,具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。辣椒0.4公斤,老抽,干切下酒,放入牛肉,吃的时候拿出来切片就可以了。蒜粉,再分别放入生抽,大火煮20-30分钟,凉以后切片,牛肉,用筷子看是否戳得动牛肉, |