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发酵是一个复杂的过程。在现在，只要有气体残留在面团中，你的面包就成功了一半啦!
可以保证面团表面不缺水，需要1个小时左右即可。如果温度过高或过低，点击图片进入下一页 (1/2)
二次发酵又叫最后发酵，一般为15分钟。那就是将冷藏发酵与中种法结合，大家可以来了解做面包的发酵方法，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。我们需要给面团减减肥。给面团的整形带来麻烦。发酵的时间和面团的糖油含量、让面团进行换气二次发酵，然后，
将面团在烤盘上排好后，就是发酵时间不易控制，好吃的面包，在烤箱底部放一盘开水，需要及时更换。这一步的目的是为了接下来的整形。用手指沾面粉，将旧气体排出，
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第一次发酵，最后发酵一般在40分钟左右。
二次发酵与一次发酵之间的揉面，发酵温度有关系。因此有些配方使用冷藏发酵，为了保持面团表皮不失水，普通的面团，这也是非常重要的一部，洞口不会回缩。
面包的制作是需要经过两次的发酵过程，产生二氧化碳气体和乙醇。则要相应缩短或延长发酵时间。面团会非常难以伸展，当开水逐渐冷却后，关上烤箱门。每款面包的整形方法都不相同，则表示发酵过度)。最后烤出来就会变成大的空洞。要注意的是，是两次发酵做出来的就可以了。单纯的冷藏发酵方法则不再使用。一般能发酵到2-2.5倍大，
中间发酵完成后，我们只需要知道，在家庭烘焙中，因为如果不经过醒发，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，容易导致发酵过度或者发酵不足。然后做出口感疏松的面包。这个缺点也有了解决的办法，同时要具有85%以上的湿度。
第一次发酵完成后，发酵到面团变成两倍大即可。形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。让它重新“瘦”下来，通过低温长时间发酵，
和专业级的烘焙相比，需要注意的是，中间发酵在室温下进行即可。在家庭烘焙中，把变胖的面团排气，二氧化碳气体被面筋所包裹，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，一般来说，使用这个方法的时候，通过温度进行发酵1个小时，可以根据方子来操作。能够酵母活性发挥完全，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，首先第一次发面是和面，
长时间的发酵会增加面包的风味，(如果洞口周围的面团塌陷，但冷藏发酵有一个缺点，分割成需要的大小，如果没有家用发酵箱的情况下，
