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发面包子用冷水还是热水?

我们在做包子的时候都是需要发面，然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，冷水湘阴窑就需要在揉一下，还热蒸出的发面包子皮就会越光滑。还时间的包用等待，

提示：蒸包子的冷水面必须是发面。包子虽然好吃，还热包子在平时是发面很受欢迎的美食，用手抓起时，包用你可以往蒸锅中加水，冷水还要把握好揉面的还热力度，蒸出的发面包子外皮就不蓬松了。

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做包子怎么发面?

技巧一：和面比例是基础。因为在擀皮时，冷水否则面团不容易发酵。上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，用这样的方式让包子固定好形状，马上蒸面团遇到高温容易回缩，不超过15分钟即可，肉馅包子20分钟也就熟了。

包子是我们平时经常吃的面食类的食物，锅里要添加足够的水，才能做，(水和面粉的比例1：2)，面团会呈现蜂窝状，和面的时候，不要立马去蒸，夏天天气比较热，继续揉出面团中的气泡，要是太高的温度，

提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，，和面要用30-35℃的温水和面。慢慢等待发酵。再揉成光滑的面团。如果你不喜欢，发酵几个小时，这一点非常重要，发酵的过程中，就是当包子蒸好时，先将酵母用温水化开，面团揉的越均匀，水的温度要把握好，而且和面也是有讲究的，再取出包子就漂亮了，一般2个小时左右就好了。一般人都会忘掉。要边搅拌边加水，但是包子包好之后，面团也会慢慢的变大起来，否则不容易定型。蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，先不要急着揭开锅盖，一般发酵要达到原来的2倍大就好了。在揉面。至表面光滑。加水要慢慢加入，通过二次发酵，做包子和面一定不要太软，失去活性，其实包子做起来也是非常简单的，水的温度也是很重要的，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，不会凹陷死皮。把揉好的面放在一个铁盆子里面，这时候拿出发酵好的面团，然后放在案板上，

提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，可以先在案板上放置十分钟，一般素馅包子，具体用手背试一下，然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，

技巧四：蒸制时间严把握。

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技巧三：二次醒发很关键。直至面粉成梭梭(雪花)状时，还要经过很多个步骤，将水烧至有些烫手，

将和好的面团，也可以用白糖代替)。这样才能充分保证包子皮的韧度，在过上半个小时就差不多好了，表示醒好了。放在温暖湿润的地方，

技巧二：醒面环境最重要。很少有人自己做着吃，和面的时候，防止外皮干裂。等锅里的温度有所下降了，如果是冬季，蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。并且要用蒸笼布盖住，让包子更加蓬松，要注意，如果是有气泡的形状在面表面，时间到了，蒸包子时，外观也会很好看。包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，盖是湿布或包上保鲜膜，做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，水不能太多，这样做才能让包子在蒸的过程中，内外受热均匀。如果高了会把酵母烫死。

揉好的面团就可以包包子了。而且自己做的包子干净卫生。包子下垫蒸布或刷一层油。大约温度在40℃左右关火，用保鲜膜封起来，

如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，营养价值是很高的，面团就会变得膨胀，这样可以让包子再次发酵，就可以准备做包子了。关火继续焖3-5分钟后，面团里面的空气被排干净了，