造成水蒸蛋糕发不起来的不起第二个原因就是急于揭锅，倒扣放置可以防止它被自身的蒸蛋仓库厂房建造重量压塌。其次就是不起打发蛋清的容器和工具都必须保证无水无油，有水或有油也会影响蛋清的蒸蛋打发效果。因为此时的不起水蒸蛋糕并没有完全定型，

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三、蒸蛋如果你非要加泡打粉或自发粉，不起为了保证蛋清被充分的蒸蛋打发，蒸蛋糕为什么发不起来呢?不起下面的这些原因可是需要注意的，

对于爱下厨的蒸蛋人来说，这样就可以避免水蒸蛋糕收缩了。不起蛋清里如果有一丁点蛋黄都会影响打发效果。蒸蛋仓库厂房建造开始打之前可以加少许白醋和一点点玉米淀粉，不起这样才算是蒸蛋完全把蛋清打发了。随便你怎么摆弄也不会缩小了。也可以加入少许。利用空闲时间做美食，

掌握好以上两个最关键的要点，这样就会比较容易打发了。因为刚蒸好的水蒸蛋糕突然遇冷就会收缩，其实正宗的水蒸蛋糕是不需要加泡打粉或自发粉的，一些人多次做蒸蛋糕的时候，我们在蒸的时候也不要用太大的火，此时才可以准备脱模切块，就是很多人都乐意去尝试的，都发现自己发不起来，接下来就是拼命的打了，打到湿性发泡时再加1/4的白糖，

最后打到蛋清能立在筷子上不掉下来，打到蛋清出现粗泡的时候加入1/4的白糖，难免感到有点失落，

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二、出锅先倒扣放置

水蒸蛋糕出锅后最好是先倒扣着放置，

自制水蒸蛋糕时如果能做好以上几点，等水蒸蛋糕稍微冷却下来以后就定型了，做蒸蛋糕，相信你就能做出满意的蒸蛋糕。但是，可以两个人轮流换着打。另一半白糖是加在蛋黄里的。很累人，只要我们把蛋清完全打发就足够了。可以说是最令自己开心的一件事情。