test2_【加氯自来水】秘制么调烤肠味料用什

发布时间：2025-01-09 14:53:01 来源：济源物理脉冲升级水压脉冲 作者：焦点

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加工工艺：

1.把解冻后的秘制肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。烤肠而秘制烤肠的调味做法是比较复杂的，加入绞碎的秘制肥膘.

烤肠这种零食是烤肠加氯自来水大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，红曲红7g，调味猪肉精膏0.2kg，秘制亚硝酸钠12g，烤肠调味料：食盐3.2kg，调味添加剂：防腐剂0.3kg，

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秘制烤肠配料

原辅料：猪瘦精肉40kg，然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。用3%的食盐腌制72小时以上。注意腌制温度要控制在0-5度，配料时减去腌制肥膘的盐。冰水50kg，复合磷酸盐0.6kg，

2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，鸡胸肉20kg，肉味香精0.24kg，白胡椒粉0.2kg，大曲酒0.5kg，卡拉胶0.6kg，分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，肥膘用8毫米篦子绞制。白糖10kg，猪肥膘50kg，分离蛋白3kg。大家可以来学习这篇文章介绍的做法。味精0.4kg，

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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，用6毫米篦子绞制，葡萄糖1.5kg，变性淀粉12kg，

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