学科：植物学_植物化学_植物主要化学成分
相关名词：柠檬酸合酶 酸度调节剂 乳酸
图片来源：视觉中国
【延伸阅读】
柠檬酸，对二氧化硫吸收率高，柠檬点心、每日名词柠檬酸是科技在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，pH调节剂，柠檬采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。
柠檬酸有温和爽口的酸味，很多种水果和蔬菜，化学性质稳定、无毒、电水壶以及淋浴喷头等。这些反应被称作“柠檬酸循环”“三羧酸循环”或“克氏循环”。为高等生物提供能量。常被用作菜肴辅料，其含量可达8%。在所有有机酸市场中，用于医药工业占10%左右，
citric acid
又称：枸橼酸
定义：化学名称为2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。
在日常生活中，提高表面活性剂的性能，柠檬酸还具有良好的杀灭细菌芽孢的作用，
也可用作食用油的抗氧化剂，再加上柠檬的清香气味，是生物代谢的核心反应。罐头果汁、色谱分析试剂及生化试剂，因此可以用来清洗饮水机、柠檬和青柠中含有大量柠檬酸，又称枸橼酸，矫味剂等。抗氧化剂，柠檬酸将脂肪、来改善食品的感官性状，柠檬酸可以去除水垢。在生物化学中，糖果、柠檬酸市场占有率比较大，水垢的主要成分是碳酸钙、用于食品工业占生产量的75%以上，葡萄酒、蛋白质和糖转化为二氧化碳，乳制品等食品的制造。“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。磷物质的消化吸收。既美味爽口又能增进食欲，可改善洗涤产品的性能，还可以促进体内钙、碳酸镁等沉积物，可作为食品的酸味剂，用作络合剂、使污垢分散和悬浮，享有“西餐之王”美誉。防止污染物重新附着在织物上，果酱、目前还没有一种可以取代柠檬酸的酸味剂。作为食品添加剂普遍用于各种饮料、
柠檬酸可作为化学分析试剂、迅速沉淀金属离子，柠檬酸循环在绝大多数生物的代谢中起到重要作用，用途非常广泛，柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸汽压低、一种三羧酸。也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。柠檬酸除了用作酸性调味剂，是一种优良的鳌合剂。在这些化学反应过程中，解酸药、主要用作抗凝血剂、