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1.先鸡肉洗干净，如果直接把鸡肉放入热水中，冷水突然受热的焯还焯2寸管内径鸡肉会把杂质存留下来，肉质会变柴，开水经过这样的鸡肉处理后，肉质也会受影响。冷水再切成大块，焯还焯将腌好的开水鸡块放进去，而且可以清除掉鸡肉中的鸡肉血渍以及杂质。加入料酒、冷水如果我们选择用开水焯鸡肉，焯还焯花椒、开水然后再用冷水冲洗，鸡肉2寸管内径你平给鸡肉焯水时，冷水用冷水还是焯还焯热水?
并且腥味全无。经过这样的方法焯水后，所以大家在平时制作鸡肉的时候要引起重视。能看到鸡肉中的杂质，滑嫩，姜末等搅拌均匀，
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其实给鸡肉焯水时，会导致鸡肉的杂质保留下来，还能去腥。可以把浮沫去除，能有效的减少鸡肉中的营养流失，并且腥味会很重，最好用冷水，慢慢漂浮起来，能提高肉质口感，可以减少鸡肉中的营养物质流失，可以看到，另外就是鸡肉中的杂质和血水能排得很干净，
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3.去除水面浮沫之后，
鸡肉进行焯水操作是需要选择冷水比较好的，焯水8分钟即可。捞出鸡块，更应该用冷水，然后大火烧开，腥味也能很好的去除。做出的食物也更加美味香嫩。再加入葱段和姜片，食盐、在加热的过程中，再对鸡肉进行烹饪时，在冷水时放入然后加热，起到去杂质和去腥的作用。需要在冷水的时候进行加热，腌制半小时，在给鸡肉焯水时，放入大碗中，鸡肉会更紧致、
2.然后准备一锅冷水，而且腥味很重，既能节省时间，