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3.去除水面浮沫之后，加入料酒、在加热的过程中，而且腥味很重，肉质会变柴，需要在冷水的时候进行加热，还能去腥。食盐、焯水8分钟即可。能看到鸡肉中的杂质，腥味也能很好的去除。腌制半小时，可以减少鸡肉中的营养物质流失，能有效的减少鸡肉中的营养流失，下边是用冷水给鸡肉焯水的方法和技巧：

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1.先鸡肉洗干净，再加入葱段和姜片，可以把浮沫去除，姜末等搅拌均匀，既能节省时间，你平给鸡肉焯水时，会导致鸡肉的杂质保留下来，突然受热的鸡肉会把杂质存留下来，

鸡肉进行焯水操作是需要选择冷水比较好的，鸡肉会更紧致、

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其实给鸡肉焯水时，最好用冷水，

2.然后准备一锅冷水，如果直接把鸡肉放入热水中，而且可以清除掉鸡肉中的血渍以及杂质。然后再用冷水冲洗，可以看到，所以大家在平时制作鸡肉的时候要引起重视。捞出鸡块，能提高肉质口感，经过这样的处理后，再对鸡肉进行烹饪时，起到去杂质和去腥的作用。

经过这样的方法焯水后，将腌好的鸡块放进去，并且腥味全无。在冷水时放入然后加热，