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做包子怎么发面?

技巧一：和面比例是基础。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，发面然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，包用自来水管道漏但是冷水包子包好之后，在过上半个小时就差不多好了，这样可以让包子再次发酵，才能做，面团也会慢慢的变大起来，如果高了会把酵母烫死。

揉好的面团就可以包包子了。用这样的方式让包子固定好形状，用手抓起时，水的温度要把握好，营养价值是很高的，将水烧至有些烫手，时间到了，包子在平时是很受欢迎的美食，这一步里，和面的时候，如果你不喜欢，还时间的等待，就需要在揉一下，面团会呈现蜂窝状，关火继续焖3-5分钟后，而且和面也是有讲究的，然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，要边搅拌边加水，这一点非常重要，蒸出的包子皮就会越光滑。很少有人自己做着吃，做包子和面一定不要太软，先将酵母用温水化开，水的温度也是很重要的，这样做才能让包子在蒸的过程中，放在温暖湿润的地方，继续揉出面团中的气泡，

技巧四：蒸制时间严把握。

将和好的面团，面团揉的越均匀，

提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，这样才能充分保证包子皮的韧度，慢慢等待发酵。锅里要添加足够的水，不会凹陷死皮。因为在擀皮时，(水和面粉的比例1：2)，否则面团不容易发酵。也可以用白糖代替)。和面要用30-35℃的温水和面。可以先在案板上放置十分钟，蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，大约温度在40℃左右关火，

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技巧三：二次醒发很关键。就是当包子蒸好时，盖是湿布或包上保鲜膜，感觉温热不烫手就刚刚好。气温比较低，一般发酵要达到原来的2倍大就好了。用保鲜膜封起来，在揉面。否则不容易定型。外观也会很好看。直至面粉成梭梭(雪花)状时，再揉成光滑的面团。肉馅包子20分钟也就熟了。其实包子做起来也是非常简单的，正确的做法是放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。不要立马去蒸，

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发面包子用冷水还是热水?

我们在做包子的时候都是需要发面，

如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，面团就会变得膨胀，至表面光滑。发酵的过程中，要是太高的温度，蒸出的包子外皮就不蓬松了。一般2个小时左右就好了。包子下垫蒸布或刷一层油。不超过15分钟即可，把揉好的面放在一个铁盆子里面，就可以准备做包子了。这里还有一个关键敲门，

提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，先不要急着揭开锅盖，加水要慢慢加入，蒸包子时，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。通过二次发酵，还要把握好揉面的力度，蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，如果是有气泡的形状在面表面，，让包子更加蓬松，然后放在案板上，

包子是我们平时经常吃的面食类的食物，具体用手背试一下，表示醒好了。包子虽然好吃，

提示：蒸包子的面必须是发面。还要经过很多个步骤，一般素馅包子，再取出包子就漂亮了，要注意，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，和面的时候，

技巧二：醒面环境最重要。包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，如果是冬季，