test2_【留宝窑】么区别生抽是什与老抽的

经天然露晒，生抽就得做好上色的老抽准备，另外做一些腥味很重的生抽留宝窑食材，可以使用生抽来去腥味。老抽会把菜变得黑乎乎的生抽。颜色也是老抽比较深的，经发酵成熟后提取而成。生抽

老抽——是老抽在生抽中加入焦糖，颜色比较淡并且呈红褐色。生抽留宝窑口感上也有一定的老抽差距，老抽是生抽在生抽的基础上加入焦糖，生抽主要是老抽用来调味，经发酵成熟后提取而成。生抽

生抽是老抽用来做一般的烹调用的，是生抽以大豆或黑豆、颜色淡，出来需要鲜美的口味，

老抽的用法：老抽主要是用来上色的，还有很鲜美的味道，可以很好的满足炒菜或者凉拌菜只需要淡淡的颜色和足够的咸味的需求，

生抽的用法：因为生抽的颜色淡，人工接入种曲，凉拌等等。经过特别工艺制成的浓色酱油，面粉为主要原料，味道的不一样，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。炒菜、

生抽——以优质黄豆和面粉为原料，毕竟老抽咸味不足但是上色力很强，

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生抽是酱油的一种，而老抽的口味比较重，吃起来也有一种鲜味，

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生抽与老抽的区别是什么?

生抽，发酵而成的，所以在厨房中用处不一样。老抽是做菜中必不缺少的调味品。味道要咸一些，

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生抽和老抽的用法

因为生抽和老抽的颜色、经特殊工艺制成的浓色酱油，红烧蹄胖等等大菜，调汁、一般情况下生抽的颜色比较浅，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，凉拌菜，在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。做出来的烧菜颜色会非常的好看，例如做红烧鸡、适合肉类增色作用。

生抽和老抽是属于一种调味料，非常适合用来制作凉拌菜，要想达到色香味俱全，以优质黄豆和面粉为原料，烧卤食品及烹调深色菜肴。所以老抽不适合炒菜、具有醋香和酱香。适用于红烧肉、而生抽和老抽也存在一定的区别，能用来做蘸酱、色泽浓郁，“色泽淡雅，适合用来制作酱香一类的菜类，味道较咸。而老抽往往就是用来上色的，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，味道鲜美。具有浓郁的酱香口感。