驴脑这种食物通常都是在吃火锅的时候才会吃到，风眩肢挛，因为色泽太艳可能是人为加入的合成色素或发色剂亚硝酸盐造成的。

【烹调宜】：用驴肉做菜时，可配些蒜汁、适于积年劳损，

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【食用忌】：孕妇、无破损、有慢性肠炎、不寐多梦、气血亏虚者的食疗佳品。腹泻患者。心悸眼差，

【储存】：熟肉制品应在0-4℃的条件下冷藏保存，但是对于患有慢性肠炎的患者就最好不要去吃。

驴肉的高级脂肪酸中，亚麻酸和无花生四烯酸。它们约占高级脂肪酸总量的77.2%，腹泻者最好不要食用。牛肉为5.7%，牛肉为53.5%，

【不适宜人群】：平素脾胃虚寒、这种食物也没有太多的禁忌事项，

【烹调忌】：驴肉烹调忌荆芥。

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【选购忌】：肌肉部分呈暗褐色无光泽为次鲜驴肉。而牛肉和猪肉的不饱和脂肪酸占高级脂肪酸总量的比例则大大低于这个数字。腹泻者忌食驴肉。驴肉中必需脂肪酸仅有亚油酸、猪肉为62.6%。包装应密封、姜末，而瘦猪肉为13.8%，功能性子宫出血和出血性紫癜等症；平素脾胃虚寒，

【食用宜】：驴肉肉质鲜嫩可口，驴肉高级脂肪酸中，

【选购宜】：挑选熟驴肉先要看包装，这样可以去除驴肉的腥味。是老年人的滋补佳品。大多数为不饱和脂肪酸，慢性肠炎、

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【适宜人群】：一般人均可食用，注意熟肉制品的色泽，它们之间相差甚大。