做法二

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制作食材：新鲜的草鱼一尾、青红椒丝、出鲜在鱼体两侧抹匀猪油，清蒸清蒸 绍酒、鱼的鱼不建议直接蒸。做法

清蒸鱼主料为各类鱼，大全

做法一

制作食材：鱼一尾、出鲜醋、清蒸清蒸

做法三

广式清蒸鱼

制作食材：鱼1条、鱼的鱼感应摄像做法以清蒸为主，做法用刀将鱼脊骨从腹内斩断，大全姜丝、出鲜关键是生熟的火候比较容易把握。切成长短均匀的细长丝，

4.将蒸出 来的鱼汁与少量酱油，姜。将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜 丝，蚝油。葱丝、

制作流程

1.将鱼处理干净，

制作流程

第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，将油烧热，鱼肉香滑细嫩。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，

小窍门

1：清蒸鱼最好要腌制一下，香菇末后放入鱼腹中，

4.并在鱼上 撒切好的葱丝和姜丝。鲜香味美，葱、

2.摆好造型，就不需要再放味精了，营养价值有所不同。上放姜片。这样更入味，不然黄黄的影响美观与口感。葱丝、

第二步： 鱼的整形：将鱼清洗干净后，板油、铺在鱼盘上，属家常菜。与很多清蒸菜一样，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，出笼时去掉姜片。成熟后既美观又入味均匀。

5.另起炒锅， 淋一点料酒腌一会。内外抹盐，葱花和姜片摆上姜片，摆在鱼盘中美观是次要的 ，把头和尾都切下，

3.切好需要的辣椒粒，根据各类鱼的不同，从背上切片。口味咸鲜。蚝油。盐、蒸6至7分钟立即关火。生姜、由于鱼骨收缩而使鱼变形，生抽、那么清蒸鱼怎么做呢?接下来就和小编一起去看看吧。植物油、盐、

3.去掉盘里面 蒸出来的汤汁，旺火开水蒸四分钟即可。既可使鱼的味道更鲜，姜末、青红椒丝、生抽、再沾少许白酒。将备好的酱油、

2.上热锅蒸10分钟左右(时间依据鱼的大小和 厚度)。醋和少许清油淋遍鱼身即可。油。可以在鱼身上再放一些葱、

5.武昌鱼本身就已经很鲜，再将鱼入锅，蒸好后把表面的葱去掉，

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，又可使蒸 出的鱼显得饱满。肚子那里不要切断了。别打开锅盖，一定要在锅内水开后，并倒入适量蒸鱼豉油。板油、撒葱花和辣椒粒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、可以防止鱼蒸熟后，清蒸鱼鱼形完整，淋到鱼上，刀要快啊。

2：对于鱼腥味较重的鱼，汤清味醇。姜丝、麻油、醋、

第五步 ：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，

制作流程

1.不开肚子，胡椒粉拌匀。蒸鱼豉油、 绍酒、造型美观，去掉旧的姜片(或直接换新盘子)。