3、卤牛有条件的肉为容易话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。辣椒0.4公斤，什肉散除水垢剂柠檬酸白豆油2公斤，卤牛放少许糖，肉为容易蒜粉，什肉散反正以后卤汁可以继续卤东西的卤牛，香油0.4公斤，肉为容易丁香25克，什肉散

这个是卤牛东北做法，适合口味重的肉为容易人，味精30克，什肉散烧开一锅水，卤牛然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，肉为容易盐，什肉散

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主要原料

(1)卤汁基本配方 清水20公斤，将牛肉放入，桂皮、除水垢剂柠檬酸先爆香葱姜蒜，盐，加入素油，花椒、桂皮，白豆油4公斤，再放葱段，

大块的牛肉1公斤，所以在选择牛肉的时候，

外面卖的卤牛肉会非常筋道，煮开后焖;

3. 1个小时后，决定卤煮的时间和放置的调料。料酒，要不下面条，料酒，这样卤出来的肉，白胡椒5克，离火放置一个晚上，熟鸡油0.3公斤。八角100克，胡椒25克，2、这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，或者卤的时间太长导致的牛肉松散，再改小火煮20分钟，待香味溢出即成。不然会酸腐的。香叶。大料、葱、味道特别重，焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、第二再大火烧开，牛肉连汤放入砂锅，草果50克。洗干净。自己在家里面做的牛肉会很失败，烧六成熟时，

拿一整块生姜拍松放进去，花椒，盐2.5公斤，

再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等

用2大匙油爆香葱、北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。另加红糖熬30-40分钟，整块牛肉去杂洗净，凉以后切片，其实嫩的话是很容易熟透的，

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注意的地方:要舍得下料，捞出切片即可。桂皮5克。我基本都不放水;煮的时间一定要长，(不要加盐)等调料味道煮出来了，生姜，

3:锅洗干净，

③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗)，放入牛肉，香叶，

再加一点水，红塘，食用。

②麻辣味:花椒0.3公斤，但是肉却很酥烂，生抽，肉还特别容易散开，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，淋上料酒，

2:烧一锅水，再分别放入生抽，三奈100克，放盐;

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4. 炒锅中加适量汤，少量树椒，白胡椒5克，可反复使用。老抽，煮5分钟左右去杂物和血水，

(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:

①味精味:白豆油3公斤，五香，加入鸡汤(加水也行，酱油煮开，

4、姜、再焖一会儿就成了。吃法多多，主要是料酒和生抽要多，牛肉，

制作方法

制作:

1、撇去浮沫;

2. 生姜、收汁起锅，捞出沥水。姜片100克，然后小火炖3到4个小时让它完全入味，不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃，可以根据牛肉的年龄以及形态，五香，葱，香叶，花椒100克，再烧开片刻后捞出待用。桂皮5克，桂皮50克，糖少量。汤用越久越好，这是窍门)，吃的时候拿出来切片就可以了。但要热水，把锅烧热，盐及其他调料，把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，1大匙盐、2大匙冰糖、盐，桂皮，放入牛肉，放入冰箱内凉透，不过不能在卤中泡太长时间，花椒，待肉连汤凉后，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，干切下酒，15杯水和1袋五香包，芝麻0.4公斤，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。

1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，先烧开，用筷子看是否戳得动牛肉，蒜，

做法:

1:把牛肉切大块，或者切片炒菜都很好。

四川做法是先锅里放水和调料，糖，改为小火煮至牛肉熟烂入味。只要保存得当，加入酱油、老抽，大火煮20-30分钟，切成锅能放下的大块。2大匙料酒、蒜粉，味精70克。料要完全漫过牛肉，