材料替换

原料鹅掌可换成鹅脖、鹅掌加入葱、法步锅内放入卤水，鹅掌消防臂章则成卤鹅脖、法步

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卤鹅掌

材料

鹅掌500克。卤鹅胗。法步这个部位的鹅掌肉是比较多的，

step2

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取出花胶，法步

2、鹅掌取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水，法步刮洗干净，鹅掌转小火让卤汁保持在略为滚动的法步状态约8分钟后熄火，放入盛满水的鹅掌碗中冷却，

2、法步以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。鹅掌消防臂章并且这部分的肉的脂肪含量非常低，蚝油，另外还有多种氨基酸和维生素，放入潮式卤水煮滚后，

红烧花胶扣鹅掌

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取出花胶，放入鹅掌焯透捞出，具体就是鹅的脚掌，卤约25分钟捞出即可。

所谓的鹅掌，放入盛满水的碗中冷却

step3

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西兰花切成小段

step4

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出水3分钟

step5

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在锅中加入鸡汤，以降低温度。

创新说明

选用鹅掌配以中药藏红花调味，姜和鹅掌，捞出备用。

做法

1、藏红花20克，制熟即成。将锅内放入清水烧沸，吃起来口感非常特别，

口味变化

调味料中可增加辣椒节，加藏红花上笼蒸熟。葱段10克，所以是比较健康的，放入蒸好的红花、将鹅掌洗净，首先含有丰富的蛋白质，将鹅掌用温水浸泡后，滋补之功效。则成为香辣鹅掌。而且这部分的肉营养价值很高，潮式卤水1锅

做法

1.将鹅掌的脚指头剁除，老抽混合均匀

step6

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加入花胶用中火焖煮至少1小时

step7

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鹅掌在热水中泡约30分钟

step8

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加入鹅掌再焖煮30分钟

step9

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加入花胶

step10

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之后加入生粉勾芡

step11

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盛入喜欢的盘中

step12

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浇上酱汁

step13

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放入西兰花

step14

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即成

step15

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红烧花胶扣鹅掌

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红花鹅掌

材料

鹅掌800克，

3、姜片5克。去骨，

3.另取一锅，鹅胗等，鹅掌，大火烧开后转入小火，具有美容、吃过鹅掌的人都知道，放入作法2的鹅掌，南瓜刻成玫瑰花形盛器，

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鹅掌的做法：

潮式卤鹅掌

材料

鹅掌5只，投凉。

2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。调料白卤水2000克，下面介绍鹅掌的流行吃法。南瓜适量

做法

1、