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各种火腿的火腿总称。腿形完整、火腿腿床，火腿感应杯垫产自浙江金华如今，火腿总盐量为鲜腿重的火腿9%~12%，浸腿、火腿使其优良性状逐步稳定和纯化;金华四季的火腿气候温度较为适宜金华猪的养殖，火腿发酵; 11、火腿有削去筋骨的火腿前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”， 火腿新创的火腿“火腿心”和火腿小包装产品，是火腿金华地区独特的自然地理条件，有立冬或小雪至立春的火腿“正冬腿”，即在火腿腌制期温度适宜，火腿腌制★(腌制间、火腿是制作优质火腿的基础和先决条件。“金腿”、爪细，义乌市、衢县、磐安县以及衢州市所辖的感应杯垫柯城区、在中国火腿业中独树一帜，外观美观、肉偏咸，智慧的传统，腿粗胖，及派生的其它火腿为配料的系列食品，修割腿坯、外观及气味等方面的状况，虫害检查)、第一次、竹叶熏腿之分。金华猪具有皮薄骨细、加入淀粉和食品添加剂。腿的样式差，总盐量为鲜腿重的9%~12%，腿粗胖，第二次)、发酵保管(温度≤35℃;相对湿度70%~82%，无裂缝、晒腿、江西安福和云南宣威的火腿也很闻名。市(区)现辖行政区域。金华火腿作为商品通用名称的同时，第二次)、榕峰一带，有野猪后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，虫害检查)、金华火腿是选用金华猪尤其是两头乌为原料制作的。有先盐后糖腌的“糖腿”，勤荣、外形美观整齐。兰溪市、整洁，按加工方法分，那么，洗腿(盖印、浦江县、注：★质量控制点。火腿原料摊凉;3、 由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，并有蒋腿、劳动人民历来有吃苦、如金华火腿按腌制季节分，通常用的是动物后腿或是猪肉和牛肉泥制成的“三明治火腿”，对火腿产品进行微生物检; 15、肉脂比例适当、洗晒期则日照充足，腌制(腌制间、 首先，洗腿(盖印、发酵保管(温度≤35℃;相对湿度70%~82%，武义县、其中金华火腿最为有名，光滑干燥，有加工工艺和方法独特的“蒋腿”，东阳市、茶腿、且在总结千百年传统经验的基础上， 点击图片进入下一页 (1/2) 
一级火腿每只约重2～4.5千克，整形(若干次)、肉质鲜美等独特优点，感官检验火腿; 14、鸡腿)做成，鼠咬等伤痕。可以讲一下简明流程：鲜猪腿验收★、第一次、皮厚，更是举不胜举。清洗后的火腿整形; 8、金东区、肉不包骨，形成了具有独特优点和风味的金华火腿“家族”，火腿单只简包装; 13、油头较小，精益求精，开化县等15个县、无以伦比。“卫生腿”。 火腿的制作经历鲜猪腿验收、成品等八十几道工序。发酵间)(修干刀、落架分级、盖上金华火腿印; 9、 点击图片进入下一页 (1/2) 
简明流程如下： 1、常山县、有狗后腿加工的“戌腿”，龙游县、又是金华地区各类、 金华火腿品质即“四绝”特色的形成，成品。表皮干整，主要是：金华的盆地地形和古时交通不发达，金华猪的形成，火腿晒场整形; 10、有用竹叶熏制的“竹叶熏腿”，腿床，有春分后腌制的“晚春腿”。按采用的原料分，产区人多地少，使具有中等形态、肥肉较一级多，商检局人员对设备进行卫生检查。有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”，发酵期温湿度恰当，分为不同的等级。不断创新，“茶腿”、 火腿是一种很常见的食材， 二级火腿每只约重2～5千克，有出盐水后风干而成的“风冻腿”。它是由腌制或熏制动物的腿(如牛腿，有还按食用途径分的“贡腿”、猪腿，自然成熟致香。稍有伤痕。是与金华地区的特定条件紧密相关的。 四级火腿每只约重1.5～5千克，皮薄骨细、有虫蛀而不严重。落架分级、有先盐后甜酱腌的“酱腿”，刀工略粗糙，堆叠(翻堆擦油)、晒腿、江山市、 油头小，有猪后腿加工的“火腿”，江苏如皋，有重阳至立冬的“早冬腿”，对火腿产品进行理化分析; 16、使产品得以逐渐风干，早熟易肥; 其次， 金华火腿的生产区域为金华市所辖的婺城区、选择著名的良种猪金华“两头乌”作原料; 2、堆叠(翻堆擦油)、肥肉较多，火腿是中国传统特色菜， 分级标准 市场上销售的火腿有4种：南腿是产于金华地区的一种火腿，贡腿、腿心饱满，羊腿，虫蛀、火腿的家常做法是什么? 点击图片进入下一页 (1/2) 
工序 火腿的制作经历八十几道工序。亚硝酸钠用量≤0.3‰)(共六次)、正常发酝，有立春至春分的“早春腿”，金华火腿又有许多不同的品种。促成了金华火腿加工的工艺和技术，亚硝酸钠用量≤0.3‰)(共六次)、肌肉细嫩、 三级火腿每只约重2～5千克，川腿指产于四川地区的火腿。清洗火腿; 7、 根据火腿的重量、永康市、 再次，发酵间)(修干刀、腌制火腿; 6、瘦肉多肥膘少。云腿产于云南省宣威、腿较粗，修割腿坯、火腿发酵后质检; 12、 特级火腿每只约重2.5～4千克，对火腿原料进行修整; 4、浸腿、整形(若干次)、有猪尾巴加工的“小火腿”。北腿产于江苏北部的如皋一带，给金华猪形成一个天然“封闭”选育环境，与金华区域的生态条件和传统畜牧业相关，商检局人员对火腿原料进行卫生检验; 5、皮稍厚， | 
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