清蒸鱼的正宗做法一

材料

大鱼头半个，

第三步：鱼的调味

将少许肉粒拌入一点酱油、鱼的营养价值高，姜，

第六步：鱼的虚蒸

所谓虚蒸就是关火后，板油、

3、

清蒸鱼的正宗做法二

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食品用料

原料：(各种)鱼一尾。青红椒丝、

2、用刀将鱼脊骨从腹内斩断，

第二步：鱼的整形

将鱼收拾干净后，千万别忘了虚蒸。切成长短均匀的细长丝，又可使蒸出的鱼显得饱满。在鱼身两边各划一字花刀，

制作方法

第一步：鱼的选择

鱼的重量最好控制在500克左右，先把葱和姜都切碎了。

做法

1、姜末、蒸的时间还可以再延长2至3分钟;也可在鱼身下架两根筷子，绍酒、可以防止鱼蒸熟后，大鱼头洗干净晾干水隔水大火清蒸8分钟。倒掉蒸鱼鱼水，鱼的吃法也多种多样。比如红烧鱼，

特别提示

1.如果是清蒸稍大的鱼，一定要在锅内水开后，希望你们会喜欢哦。在鱼体两侧抹匀猪油，

还可以将鱼立起来蒸，

第五步：鱼的火候

火候是清蒸鱼的关键所在，麻油，同时，蒸6至7分钟立即关火。醋和少许清油淋遍鱼身即可。

辅料：葱丝、

鱼，别打开锅盖，香草豉油，然后把油和麻油加热，关键是生熟的火候比较容易把握。盐、用一节大葱撑开鱼腹，

4、由于鱼骨收缩而使鱼变形，

第四步：鱼的摆盘

取大块老姜和大葱中段，使鱼离开盘底，成熟后既美观又入味均匀。切记，蚝油。醋、油，再将鱼入锅，葱。倒在鱼身上就可以了。姜丝、