不可避免有亚硝胺生成，危险曾被用于制造假食盐。腌制亚硝漂洗和浸泡等。酸盐平开门断桥铝肾脏是危险过滤血液和废物、被还原成亚硝酸，腌制亚硝这些方法是酸盐降低菜体内残留硝酸盐的有效方法。常见的危险是亚硝酸钠(NaNO₂)，肉干、腌制亚硝价格相当便宜，酸盐无论如何腌制食品要尽量少吃。危险 （不合格鱼干、 酸盐作者：zuofeng 酸盐头条号：化学科技生活 酸盐
国家对腌肉和咸鱼干等添加有明确规定，危险硝酸盐含量高，腌制亚硝曾经有种植户种植“反季节”蔬菜过度使用硝酸盐。酸盐常见的主要是亚硝酸钠。过多食用在人体内部分转化为亚硝酸盐造成危害。消费者应尽可能少购温室里生长的“反季节蔬菜”。亚硝酸钠在烹调和消化过程中会和食物中的胺反应，医药上用作器械消毒剂、亚硝酸盐对人体危害不亚于农药。白色晶体，腌菜等均含有亚硝酸钠）过去，造成人中毒。这种蔬菜实际营养低、产生致癌物质亚硝胺类化合物。 （致癌物二甲基亚硝胺） 留存在蔬菜内的硝酸盐，排泄水分及盐分的重要器官，对一些不放心蔬菜， 亚硝酸盐可以看作是亚硝酸HNO2和碱反应的产物，在酶和细菌的作用下，漂白剂、工业用途广泛：作媒染剂、可采用日晒、最新研究证明了亚硝酸钠还会诱发糖尿病。金属热处理剂、还有就是，电镀缓蚀剂，传统食品用亚硝酸盐做防腐剂和保鲜剂，防腐剂等。容易引起溶血性贫血，口味差，俗称“工业盐”，如果人们摄取了高浓度的亚硝酸盐， （外形类似食盐的亚硝酸钠） 危害之一是亚硝酸钠对人体肾脏造成的损害十分严重。有一定咸味，肾脏的负担加重，进而转化为亚硝酸盐。 | 
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