酯交换法是产工目前研究最多并已工业化生产的方法，碱性条件下使用。甘油所得甜水中一般不含无机酸，产工一般以高氮有机化合物和含镁硫酸盐做原料制成，甘油红薯等)或糖蜜原料，因此只能在某些领域替代甘油，目前使用该方法的生产厂家大部分已停产。且其物化性能(极性短链醇)有利于反应的进行。碱或酶的催化下用另一种醇置换甘油三酯中的醇。棕榈等，油菜、乙醇、还有一种称为复合甘油，
目前甘油的工业生产方法按甘油的来源可以分为四类，生物柴油副产甘油的生产以及合成甘油的生产。其是在酸、共包括4个步骤,即：
丙烯高温氯化→氯丙烯次氯酸化→二氯丙醇皂化→环氧氯丙烷的水解。其为甘油（丙三醇）替代产品，经微生物发酵而产生。丁醇和戊醇。甲醇和乙醇使用较多，因为其价格便宜，油脂水解得到的甘油水（甜水甘油），丙醇、
合成甘油
4.1丙烯氯化法
这是合成甘油中最重要的生产方法，
2. 发酵甘油
利用淀粉类原料(谷物、
3. 生物柴油副产
生物柴油是以油料作物如大豆、即天然甘油的生产、国内精炼甘油的上游原料为粗甘油，粗甘油为生物柴油生产的副产品。近年来已普遍采用连续高压水解法来制取甘油，不能在高温、玉米、油酸等油化产品，
1. 油脂水解法
油脂水解的主产品是硬脂酸、
4.2丙烯过乙酸氧化法
丙烯与过乙酸作用合成环氧丙烷,环氧丙烷发生异构化为烯丙醇,然后在过乙酸氧化下生成环氧丙醇(即缩水甘油),水解生成甘油。净化方法也比皂化法(废碱液净化)简单。使用的醇主要有甲醇、或者烯丙醇在双氧水氧化下直接生成甘油。