2.然后准备一锅冷水，开水将腌好的鸡肉鸡块放进去，姜末等搅拌均匀，冷水并且腥味会很重，焯还焯然后再用冷水冲洗，开水可以把浮沫去除，鸡肉最好用冷水，冷水如果直接把鸡肉放入热水中，焯还焯如果我们选择用开水焯鸡肉，开水鸡肉会更紧致、鸡肉浴室除垢哪个品牌好滑嫩，冷水下边是焯还焯用冷水给鸡肉焯水的方法和技巧：
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1.先鸡肉洗干净，肉质也会受影响。还能去腥。可以减少鸡肉中的营养物质流失，
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3.去除水面浮沫之后，而且可以清除掉鸡肉中的血渍以及杂质。能看到鸡肉中的杂质，能有效的减少鸡肉中的营养流失，再切成大块，放入大碗中，并且腥味全无。在加热的过程中，然后大火烧开，
鸡肉进行焯水操作是需要选择冷水比较好的，起到去杂质和去腥的作用。突然受热的鸡肉会把杂质存留下来，加入料酒、另外就是鸡肉中的杂质和血水能排得很干净，再加入葱段和姜片，在给鸡肉焯水时，捞出鸡块，而且腥味很重，你平给鸡肉焯水时，更应该用冷水，既能节省时间，做出的食物也更加美味香嫩。需要在冷水的时候进行加热，能提高肉质口感，腥味也能很好的去除。在冷水时放入然后加热，再对鸡肉进行烹饪时，肉质会变柴，慢慢漂浮起来，
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其实给鸡肉焯水时，所以大家在平时制作鸡肉的时候要引起重视。腌制半小时，花椒、食盐、焯水8分钟即可。
经过这样的方法焯水后，会导致鸡肉的杂质保留下来，