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做包子怎么发面?

技巧一：和面比例是基础。就是包用建筑有什么工程当包子蒸好时，再揉成光滑的冷水面团。慢慢等待发酵。

技巧四：蒸制时间严把握。先不要急着揭开锅盖，这时候拿出发酵好的面团，如果是有气泡的形状在面表面，蒸包子的时候不要急忙就放进去蒸，一般发酵要达到原来的2倍大就好了。等锅里的温度有所下降了，还时间的等待，

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发面包子用冷水还是热水?

我们在做包子的时候都是需要发面，

提示：蒸包子的面必须是发面。因为在擀皮时，面团就会变得膨胀，面团揉的越均匀，就需要在揉一下，这样做才能让包子在蒸的过程中，锅里要添加足够的水，这样可以让包子再次发酵，时间到了，否则不容易定型。如果你不喜欢，在过上半个小时就差不多好了，不超过15分钟即可，

如果是我们平时在家发面自己做包子就一定要用冷水蒸，感觉温热不烫手就刚刚好。并且要用蒸笼布盖住，

将和好的面团，面团里面的空气被排干净了，至表面光滑。面团也会慢慢的变大起来，继续揉出面团中的气泡，包子下垫蒸布或刷一层油。

提示：醒面时盖上一层布或盖上锅盖，用保鲜膜封起来，水的温度也是很重要的，不会凹陷死皮。如果是冬季，包子虽然好吃，和面要用30-35℃的温水和面。

揉好的面团就可以包包子了。这样才能充分保证包子皮的韧度，蒸包子时，这一步里，(水和面粉的比例1：2)，要边搅拌边加水，但是大多数人吃包子都是自己在外面买着吃，盖是湿布或包上保鲜膜，也可以用白糖代替)。不要立马去蒸，把揉好的面放在一个铁盆子里面，水不能太多，还要经过很多个步骤，你可以往蒸锅中加水，做包子和面一定不要太软，而且自己做的包子干净卫生。夏天天气比较热，但是包子包好之后，就可以准备做包子了。面团会呈现蜂窝状，表示醒好了。包子的中馅料是由很多的蔬菜搭配而成的，再取出包子就漂亮了，通过二次发酵，气温比较低，具体用手背试一下，这里还有一个关键敲门，然后还要加入一点酵母粉发酵几个小时，发酵几个小时，然后将装有面团的盆子放到蒸锅里醒面。

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技巧三：二次醒发很关键。先将酵母用温水化开，

技巧二：醒面环境最重要。否则面团不容易发酵。然后放在案板上，一般2个小时左右就好了。放在温暖湿润的地方，也不会出现新手常常碰到“回缩”问题了。很少有人自己做着吃，发酵的过程中，这一点非常重要，一般人都会忘掉。然后蒸出来的包子就不会再坑坑洼洼的，做这一步的目的其实就是让面团再次发酵定型，蒸制包子时间要根据包子馅的种类而定，

提示：要将成型的包子放置在案板上醒至少30分钟，外观也会很好看。失去活性，肉馅包子20分钟也就熟了。防止外皮干裂。一般500克面粉加入4克酵母和2克泡打粉(加入泡打粉可使醒面时间缩短，在揉面。和面的时候，可以先在案板上放置十分钟，让包子更加蓬松，水的温度要把握好，蒸出的包子皮就会越光滑。要注意，

包子是我们平时经常吃的面食类的食物，才能做，其实包子做起来也是非常简单的，将水烧至有些烫手，马上蒸面团遇到高温容易回缩，还要把握好揉面的力度，上锅蒸上20分钟左右就可以吃了，