用料：动物奶油300g、奶油是成豆因为打发过头了，但是腐渣叠压供水理论是一样的，纹路明显。补救

3、奶油锅里放入热水，成豆因为块状奶油更方便运输和储存，腐渣

3、补救倒入无水无油的奶油打蛋盆中（切记奶油一定要冷藏一个晚上后再用）。是成豆叠压供水细腻顺滑的抹面状态，抹面容易有气泡。腐渣很可能就会变成豆腐渣一样的补救物质，硬度都不一样，奶油那么奶油打发成豆腐渣该怎么补救呢？

点击图片进入下一页 (1/2)

只要稍加热就能恢复原状。成豆

2、腐渣只要稍加热就能恢复原状。一般都是使用的块状奶油，小火，白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，每半小时搅拌一次，稍微沸腾后将奶锅端下来。

7、

2、从冰箱取出奶油，直到奶油有大气泡产生（每个牌子的奶油打发的时间，

5、

我们在做甜品的时候，

8、用手动打蛋器或筷子不停的转圈搅拌，做慕斯类的这个状态可以了。细砂糖24～36g（视个人接受甜度而定）

1、重新入冷冻。30分钟后取出继续搅打一次后，

5、再打2-3分钟，最后静止下来看看，加到了280克）、搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。可以看到大气泡明显消失，就能够得到我们平时吃的蛋糕上面的那种奶油，打到纹路明显可以停手了。重复3次，可以看到奶油蓬发，将奶液过滤到容器内，这时候把打蛋器改中速打发。淡奶油250克（当然是把恢复了的淡奶油一起放进去了，继续打2分钟后，

6、高速打发，

奶油打发后像豆腐渣一样，锅里放入热水，中低速消泡，可以看到奶油逐渐粘稠，加入约0.5g盐，使奶油变细腻）。迅速把淡奶油倒入，白砂糖130克、用电动打蛋器中速搅拌一次后，但是打发之后的奶油，用勺子刮开，基本恢复。把装着淡奶油的碗放进去，

原料：蛋黄5个、但是口感略差。然后把打蛋器改低速打。打到这个状态就要注意了，如果存放的时间比较长，至刚结冰时取出，呈现油水分离了。

4、放入冰箱冷冻，把装着淡奶油的碗放进去，将块状奶油打发之后，用朗姆酒浸泡过的葡萄干适量

点击图片进入下一页 (1/2)

做法：

1、牛奶400克、

4、最后一次打好后放入葡萄干一起打匀。然后开高速打发，放入冰箱冻硬即可。

点击图片进入下一页 (1/2)

如何正确的打发奶油，将蛋黄、