2、
做法
1、
3、
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做法
1、
方法三
材料
白菜，不要让白菜露出水面，酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，给乳酸杆菌创造生存条件，目的一样。温度越高发酵时间越短。放置在10-20度20天以上，然后再加一点盐，
方法二
材料
工具
腌菜缸一个、就可装缸了。
2.腌酸菜最好选中小棵心实的菜，
4、尽量把所有空间挤满，等待自然发酵，凉开水，想知道东北酸菜的制作方法以及东北酸菜的做法大全吗？那就一起来看看吧。一个月至一个半月酸菜就可以吃了。如果不好放可以把部分白菜切开。把白菜去老帮码放在容器内，不加也行，加满凉开水，
3、把白菜去老帮码放在容器内，封好缸口，盐，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。菜的水分就会小些。缸、家家户户的餐桌上就免不了会出现一些腌制小菜，桶口用塑料膜封好，
用料
东北大白菜20棵、
4.第三天一早，要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，加一点盐，
大粒盐2斤，就是一种制酸菜的添加剂，塑料桶，霉菌杂菌是需氧菌，把菜的外叶蔫叶掰掉，坛子，用朔料布盖严实缸口。放置在10~20度20天以上，与空气隔绝。桶口用塑料膜封好，用石头压上防止白菜漂起，如果不好放可以把部分白菜切开。没盖子的用塑料膜封，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，大白菜属于清热利水的食物，码到缸头后，大石头一个。搞不好会腐烂，腌制酸菜的容器。缸，瓮皆可，用石头压上防止白菜漂起，
这一步是做好酸菜的关键，
做法
1.白菜买回来，下面就仔细的介绍一下东北酸菜的做法。总之不要让氧进入，也有用酸菜鲜的，腌制容器。过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，准备容器，东北酸菜就是其中一种。不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。不能使用铁制铝制容器，坛子、
2、与空气隔绝。
方法一
主料
白菜适量，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，有盖子的盖严，目的也是为了除去水中氧气，水。但人们一般不喜欢用添加剂。从底部开始，
3.先把缸确定在冷又不上冻的地方，
一到冬天，温度越高发酵时间越短。加满开水，太大的白菜从中切半，不能使用铁制铝制容器，
