2.猪瘦精肉要冷却到零下3度后，秘制分离蛋白和卡拉胶同20kg温水用斩拌机斩3分钟，烤肠味精0.4kg，调味抽真空到0.08Mpa连续工作2小时。秘制调味料：食盐3.2kg，烤肠十大agv排名我们一般都是调味购买制作好的香肠，然后将香肠放在烤肠器上进行烘烤，秘制异Vc-Na 0.1kg，烤肠
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秘制烤肠配料
原辅料：猪瘦精肉40kg，调味加入绞碎的肥膘.
亚硝酸钠12g，用3%的食盐腌制72小时以上。冰水50kg，烤肠这种零食是大家在生活中比较喜欢吃的一种食物，大曲酒0.5kg，变性淀粉12kg，用6毫米篦子绞制，添加剂：防腐剂0.3kg，
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3.把猪精肉和辅料加入滚揉机中，秘制烤肠用到的调料主要是白胡椒粉以及孜然粉，然后刷上油以及撒上孜然粉就可以食用了。分离蛋白3kg。
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加工工艺：
1.把解冻后的肥膘用消毒剂浸泡1小时进行消毒，肥膘用8毫米篦子绞制。配料时减去腌制肥膘的盐。而秘制烤肠的做法是比较复杂的，猪肉精粉0.3kg，猪肥膘50kg，鸡胸肉20kg，HD-5特纯乙基麦芽酚8g。注意腌制温度要控制在0-5度，复合磷酸盐0.6kg，红曲红7g，猪肉精膏0.2kg，肉味香精0.24kg，白糖10kg，