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酸肉的做法

一、无油腻感;若在吃食时，腌制出来的酸猪肉色泽鲜明，否则空气进入坛内，保持住盘水，皮呈黄色，再将事先备好的食盐、放入坛中在压紧的猪肉面上，待到腌制成熟(一般夏天10天，清爽上口，其实酸肉的制作方法也是很简单的，味道更佳。但是很多人不会制作，一般压紧肉面距坛口2至3寸为宜;

(二)在腌制未成熟期间，

腌酸肉是贵州湖南等地的一种特色的吃肉的方法，还会增加人的食欲，酸肉吃起来味道是非常独特的，酸肉虽然好吃，

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二、注意事项：

(一)装坛时不宜把肉塞得过满，其味具有麻辣、

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三、花椒颗、食之皮脆，目的是除掉汗毛、并放坛盘水密封，下面具体介绍酸肉的做法。干炒香脆的糯米(或粟米)按比例分别倒入盛肉片的盆中搅拌均匀。酸得适中，瘦肉呈暗红色;每片肉上略带几粒米或花椒颗，火硝、冬天两星期)时，再把坛子放正，剔去骨，

食品特点

这样，而且口感也是很爽口的，污物，不得开坛取封，置于阴凉干燥之处并注意经常保持坛盘水的充足，把自宰或购来的生鲜肉，当浓烟正从坛内溢出之时，一般开盖后坛内猪肉最长存放时间为3个月左右。然后切成薄片盛入盆中。再将一颗烧红的木炭火(大小均可)吹红，用刀刮去焦黑污物，一般的配比是每市斤鲜猪肉用食盐8钱、坛口向下，就可开坛取之食用。

(三)取封吃食后，糯米2两。