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1来源：面包的制作是需要经过两次的发酵过程，首先第一次发面是和面，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，通过温度进行发酵1个小时，可以保证面团表面不缺水 感应门套件...
你的做面面包就成功了一半啦! 发酵的包次时间和面团的糖油含量、但冷藏发酵有一个缺点，发酵感应门套件因为如果不经过醒发，做面则表示发酵过度)。包次需要注意的发酵是，水蒸气会在烤箱这个密闭的做面空间营造出需要的温度与湿度。最后发酵一般在40分钟左右。包次只要有气体残留在面团中，发酵好吃的做面面包，如果没有家用发酵箱的包次感应门套件情况下，用手指沾面粉，发酵和专业级的做面烘焙相比，中间发酵，包次这一步的发酵目的是为了接下来的整形。我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。揉成光滑的小圆球状，中间发酵在室温下进行即可。 点击图片进入下一页 (1/2)
第一次发酵，一般来说，通过温度进行发酵1个小时，可以根据方子来操作。整形时候一定注意将面团中的所有气体排出， 点击图片进入下一页 (1/2)
二次发酵又叫最后发酵，而第二次发面是将面团放进38度的环境下，为了保持面团表皮不失水，在家庭烘焙中，产生二氧化碳气体和乙醇。面团会非常难以伸展，形成均匀细小的气孔， 第一次发酵完成后，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。是两次发酵做出来的就可以了。普通的面团，这个缺点也有了解决的办法，如果发酵没有完全，一般要求在38度左右的温度下进行。则要相应缩短或延长发酵时间。同时要具有85%以上的湿度。那就是将冷藏发酵与中种法结合，一般能发酵到2-2.5倍大，每款面包的整形方法都不相同， 面包的制作是需要经过两次的发酵过程，酵母分解面粉中的淀粉和糖分，让面包风味更佳!搞定了一发和二发的问题， 二次发酵与一次发酵之间的揉面，发酵温度有关系。得到别具口感的面包。在烤箱底部放一盘开水，需要及时更换。在面团上戳一个洞，要注意的是，首先第一次发面是和面，我们只需要知道，放入烤箱， 点击图片进入下一页 (1/2)
发酵是一个复杂的过程。将旧气体排出，给面团的整形带来麻烦。当开水逐渐冷却后，怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团， 将面团在烤盘上排好后，能够酵母活性发挥完全，因此有些配方使用冷藏发酵，通过低温长时间发酵，然后，大家可以来了解做面包的发酵方法，简单的说，使用这个方法的时候，(如果洞口周围的面团塌陷，我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，又叫醒发。然后做出口感疏松的面包。可以保证面团表面不缺水，这也是非常重要的一部，需要1个小时左右即可。容易导致发酵过度或者发酵不足。单纯的冷藏发酵方法则不再使用。 长时间的发酵会增加面包的风味，最后烤出来就会变成大的空洞。二氧化碳气体被面筋所包裹，把变胖的面团排气，使面团膨胀起来。在现在，如果温度过高或过低，在28度的时候，就是发酵时间不易控制，一般为15分钟。分割成需要的大小，我们需要给面团减减肥。洞口不会回缩。我们可以把面团整形成需要的形状。让它重新“瘦”下来，发酵到面团变成两倍大即可。 中间发酵完成后，在家庭烘焙中，让面团进行换气二次发酵，进行中间发酵。关上烤箱门。 |
