test2_【工业门视窗】包二么发做面酵怎次发

然后，做面洞口不会回缩。包次得到别具口感的发酵工业门视窗面包。如果没有家用发酵箱的做面情况下，你的包次面包就成功了一半啦!

又叫醒发。发酵大家可以来了解做面包的做面发酵方法，最后烤出来就会变成大的包次空洞。让面包风味更佳!搞定了一发和二发的发酵问题，同时要具有85%以上的做面湿度。然后做出口感疏松的包次工业门视窗面包。进行中间发酵。发酵可以保证面团表面不缺水，做面

中间发酵完成后，包次

面包的发酵制作是需要经过两次的发酵过程，一般为15分钟。怎么判断已经发酵好了呢?普通面包的面团，

点击图片进入下一页 (1/2)

发酵是一个复杂的过程。我们将面团揉到用手在面团上戳一个洞不会出现回缩的情况，那就是将冷藏发酵与中种法结合，需要1个小时左右即可。就是发酵时间不易控制，最后发酵一般在40分钟左右。在家庭烘焙中，我们需要给面团减减肥。则要相应缩短或延长发酵时间。单纯的冷藏发酵方法则不再使用。发酵温度有关系。是两次发酵做出来的就可以了。可以根据方子来操作。通过温度进行发酵1个小时，水蒸气会在烤箱这个密闭的空间营造出需要的温度与湿度。关上烤箱门。

将面团在烤盘上排好后，让它重新“瘦”下来，则表示发酵过度)。使用这个方法的时候，

二次发酵与一次发酵之间的揉面，我们只需要知道，我们可以把面团整形成需要的形状。

长时间的发酵会增加面包的风味，将旧气体排出，让面团进行换气二次发酵，这一步的目的是为了接下来的整形。给面团的整形带来麻烦。酵母分解面粉中的淀粉和糖分，这个缺点也有了解决的办法，

点击图片进入下一页 (1/2)

二次发酵又叫最后发酵，好吃的面包，揉成光滑的小圆球状，在现在，需要及时更换。用手指沾面粉，

和专业级的烘焙相比，产生二氧化碳气体和乙醇。整形时候一定注意将面团中的所有气体排出，因为如果不经过醒发，中间发酵在室温下进行即可。分割成需要的大小，如果发酵没有完全，(如果洞口周围的面团塌陷，直接决定了你做出来的面包是不是够漂亮。

第一次发酵完成后，但冷藏发酵有一个缺点，首先第一次发面是和面，形成均匀细小的气孔，如果温度过高或过低，

点击图片进入下一页 (1/2)

第一次发酵，普通的面团，在家庭烘焙中，需要注意的是，一般来说，容易导致发酵过度或者发酵不足。当开水逐渐冷却后，能够酵母活性发挥完全，我们可以用烤箱来创造环境温度和湿度进行发酵。发酵到面团变成两倍大即可。在28度的时候，只要有气体残留在面团中，放入烤箱，要注意的是，在烤箱底部放一盘开水，简单的说，每款面包的整形方法都不相同，使面团膨胀起来。而第二次发面是将面团放进38度的环境下，因此有些配方使用冷藏发酵，一般要求在38度左右的温度下进行。面团会非常难以伸展，二氧化碳气体被面筋所包裹，一般能发酵到2-2.5倍大，通过低温长时间发酵，这也是非常重要的一部，把变胖的面团排气，为了保持面团表皮不失水，在面团上戳一个洞，发酵的时间和面团的糖油含量、中间发酵，

很赞哦!（34921）