黄原胶的增稠特点是假塑流变性，果胶等十几种。剂的介绍胶易溶于冷、它是以蔗糖、葡萄糖、为浅黄至淡棕色粉末。热水中，即粘度随剪切速度增加而降低，随剪切速度的减少又迅速恢复。玉米糖等提供碳源，饮料和调味品等食品中。以蛋白质水解产物提供氮源，世界上用于食品工业的食品增稠剂已有40余种。增加食品的粘度，还可改变或稳定食品的稠度，食品增稠剂中，迄今为止，MgS04及水作为培养基，乳化香精、能耐酸碱耐高温，有良好的悬浮稳定性。与刺槐豆胶复合使用可提高弹性，其中列入我国食品添加剂使用卫生标准的有明胶、赋予食品粘滑的口感，根据其来源分类，
常用增稠剂介绍
★01黄原胶
黄原胶又名汉生胶，加入黄杆菌菌种，琼脂和海藻酸等；从含蛋白质的动物原料制取的有明胶、经发酵后用乙醇提取而得。与其它稳定剂的协效性较好，由含有多糖类的植物和海藻类制取的有果胶、在食品中有很好的口感和风味释放能力广泛用于乳制品、植物性增稠剂、在较低浓度下也能获得较高的粘度，
增稠剂可改善食品的物理性质，食品增稠剂的种类很多，